Para fortalecer la calidad de la oferta gastronómica de la capital y consolidar a Zacatecas como un destino turístico de primer nivel, el Gobierno Municipal encabezado por Miguel Varela llevó a cabo con gran éxito el Taller de Emplatado, una capacitación especializada dirigida a cocineros, chefs, gerentes y propietarios de restaurantes afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Zacatecas.
La actividad fue organizada por la Dirección General de Turismo Municipal en coordinación con Canirac Zacatecas y la Licenciatura en Gastronomía de la Benemérita Universidad Autónoma de Zacatecas (BUAZ), como parte de una estrategia integral para impulsar la profesionalización del sector restaurantero y elevar la experiencia gastronómica que se ofrece tanto a visitantes como a habitantes de la capital.
Gracias a la excelente respuesta obtenida en la primera jornada, fue necesario abrir una segunda fecha para atender la alta demanda de participantes, lo que permitió ampliar el alcance de esta iniciativa y beneficiar a un mayor número de establecimientos.
Durante las sesiones, los asistentes fortalecieron sus conocimientos en técnicas de emplatado, composición visual, armonía de colores, manejo de texturas y presentación profesional de alimentos. Estas herramientas contribuyen a mejorar la calidad de los servicios y a generar experiencias culinarias más atractivas para quienes visitan los restaurantes de la ciudad.
En el taller participaron representantes de diversos establecimientos gastronómicos de la capital, entre ellos Mykonos, La Parrilla Steak & Beer, Manduca, La Traviata, La Leyenda, Patio Rosa, Balcón Verde, Acrópolis Café, Vaca Cho Chimenea Central, Viva México, Garufa, Del Mar Curandería, Sr. Azul, Gastro Patio, Las Mineras, Che Bacán, Olimpo Wings y Hello Ché Taka Sushi.
El evento contó con la presencia del coordinador de la Licenciatura en Gastronomía de la BUAZ, Manuel Alejandro Moreno Escobar; la presidenta de Canirac Zacatecas, Nide García Samán; y la directora general de Turismo del Municipio de Zacatecas, Sandra Berenice Villagrana Leaños, quienes coincidieron en la importancia de la capacitación continua como una herramienta clave para elevar la competitividad del sector.
Finalmente, las autoridades municipales destacaron que invertir en la capacitación y profesionalización del sector restaurantero representa una apuesta directa por el desarrollo económico de la capital, ya que una gastronomía de calidad fortalece la experiencia de quienes visitan Zacatecas, genera mayores oportunidades para los negocios locales y contribuye a proyectar la riqueza cultural y culinaria del municipio a nivel nacional e internacional.
