La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Zacatecas presentó los resultados de un análisis realizado al sector restaurantero, con el objetivo de evaluar el impacto económico y operativo derivado de la Semana de Pascua y el Festival Cultural 2026, evidenciando un comportamiento desigual en ventas y afluencia de clientes.
De acuerdo con el informe, el 43.3 por ciento de los establecimientos reportó una disminución en sus ventas en comparación con el mismo periodo de 2025, mientras que el 36.7 por ciento registró un incremento y el 20 por ciento restante indicó que sus ingresos se mantuvieron sin cambios.
En cuanto a la afluencia de comensales, los resultados reflejan una tendencia similar: el 43.3 por ciento de los negocios reportó una reducción en el número de clientes, frente a un 33.3 por ciento que señaló un aumento en la asistencia.
Estos datos, de acuerdo con el organismo empresarial, evidencian que, si bien los eventos generaron actividad en la ciudad, esta no se tradujo de manera homogénea en consumo dentro de los establecimientos formales del sector restaurantero.
Entre los factores que influyeron en la operación de los negocios, los afiliados identificaron como principal problemática los accesos viales y bloqueos, los cuales impactaron directamente en la movilidad de los clientes y el funcionamiento de los establecimientos.
A este factor le sigue el ambulantaje, señalado no solo como una afectación directa, sino también como la principal área de oportunidad para la gestión y regulación por parte de las autoridades. Asimismo, se mencionaron aspectos relacionados con la organización de los eventos y la prestación de servicios públicos como elementos que incidieron en el desempeño del sector.
En este sentido, la regulación del comercio ambulante se posicionó como la principal demanda del gremio restaurantero, seguida de la necesidad de mejorar la movilidad, los accesos y la promoción turística en la entidad.
El informe también destaca que únicamente el 3.3 por ciento de los establecimientos reportó crecimientos superiores al 25 por ciento, lo que confirma que no hubo un crecimiento generalizado durante este periodo, a pesar de la realización de eventos de gran afluencia.
A través de las opiniones recabadas en respuestas abiertas, los afiliados coincidieron en diversos puntos clave para mejorar las condiciones del sector. Entre ellos, resaltaron la necesidad de un mayor ordenamiento del ambulantaje y control en zonas de alta concentración de personas, así como una mejor planeación de accesos y logística, especialmente en el Centro Histórico.
De igual forma, plantearon la importancia de fortalecer la coordinación entre autoridades y el sector empresarial, además de impulsar una promoción turística con enfoque en el consumo local, que permita beneficiar directamente a los negocios establecidos.
Otra de las propuestas del gremio es implementar estrategias que atraigan a un turismo con mayor capacidad de gasto, así como generar mecanismos que incentiven el consumo dentro de los establecimientos afiliados.
Al respecto, la presidenta de CANIRAC Zacatecas, Nide García Samán, subrayó que los resultados reflejan un reto importante para el sector. “Los resultados muestran que el reto no es solo atraer visitantes, sino generar condiciones para que esa afluencia se traduzca en consumo real dentro de los negocios establecidos. Hoy tenemos una oportunidad clara de mejorar la planeación, la operación y la coordinación para que el impacto económico sea más equitativo”, expresó.
Finalmente, CANIRAC Zacatecas reiteró su disposición para trabajar de manera conjunta con las autoridades, con base en información objetiva del sector, con el fin de fortalecer la actividad económica y mejorar las condiciones de operación para futuros eventos en la entidad.
