La posibilidad de abastecer a Cuba con frijol zacatecano, la tesis de que el problema prioritario del campo no es la agroindustrialización sino el exceso de importaciones, y la delincuencia organizada como factor que complica cualquier esquema de comercialización, fueron algunas de las aristas que se discutieron este sábado durante la mesa temática Plan México, convocada por el diputado federal Alfonso Ramírez Cuéllar, en el marco de la construcción del Plan Zacatecas 2027-2033.
Se trató de la última mesa temática organizada previo a la Convención del 28 de marzo en el Ágora de Fresnillo. En ella se debatió desde la crisis del sector mezcalero y la caída en picada del precio de la piña de agave, hasta la ausencia de cadenas de valor en productos donde Zacatecas es líder nacional, pasando por experiencias de tecnificación del campo en el maíz, el financiamiento a pequeñas y medianas empresas, y la movilidad urbana como condición base para cualquier plan de desarrollo.
«¿Qué arqueología de fracasos agropecuarios tenemos en Zacatecas que le ganamos por lejos a Jalisco, a Aguascalientes, a Durango, a todas las entidades que nos rodean?», planteó Tomás Arteaga, consultor agroindustrial con décadas de trabajo en cadenas de valor en varios estados del país. Enumeró: el durazno en Jerez, la guayaba en la región de los Cañones, el “boom” del agave en Juchipila y El Teúl, equipos para fábricas de alimentos abandonados en la Asociación Ganadera de Nochistlán y en Calera, los establos ejidales de los ochenta y noventa.
Arteaga fue evaluador de los Comités Sistema Producto (figura creada a mediados de los 2000, desechada entre 2018 y 2022 y rescatada en 2022-2023) y puso como ejemplo de éxito a productores de sorgo en Tamaulipas articulados por contrato con engordadores de ganado en Nuevo León, asegurando el destino de la cosecha antes de sembrar. «¿Cómo es posible que nosotros, siendo primeros lugares en chile, en ajo, en cebolla, no hayamos articulado ninguna cadena de valor?», preguntó.
En ese sentido, lamentó que la miel zacatecana, una de las mejores del país, no pueda ser comercializada a la manera de la miel de Manuka de Nueva Zelanda, cuyo precio premium se impulsa con convenios de conocimiento con universidades y centros de investigación. La miel de Zacatecas llega a granel a Alemania, sin valor agregado, sin marca, sin certificación, explicó.
“N o vendemos productos certificados, no tenemos insumos certificados, no tenemos laboratorios de prueba, y no tenemos articulación con los centros de educación superior”, señaló.
Subrayó la necesidad de certificar los productos como libres del trabajo infantil, con inclusión de género y la sostenibilidad (“los famoso ESG”: criterios ambientales, sociales y de gobernanza). Criticó la preferencia por saltarse las normas federales por un rápido posicionamiento.
Propuso además crear fondos sectoriales obligatorios como porcentaje de los valores de exportación, a la manera del modelo chileno donde el gobierno descuenta entre el 0.5 y el 3 por ciento al productor y lo regresa peso a peso para investigación y promoción comercial. «Tiene que haber inversión dirigida. Es doloroso todo lo que pasó con la cadena de durazno y chabacano en la zona de Cardos, en toda la sierra fría: no le reinvertimos, no hay focalización y no se articula la cadena de valor.»
Desde agosto se anticipaba una cosecha récord de frijol, expuso Arteaga. Señaló que, de haber estado en operación el Comité Sistema Producto, el excedente habría podido canalizarse incluso para atender situaciones como la crisis humanitaria en Cuba.
«El clúster minero de Zacatecas es presumible a nivel nacional”, señaló en repetidas ocasiones el moderador Arturo Ortiz Méndez. Explicó que la minería representa entre 28.5 y más del 30 por ciento de la riqueza del estado.
«Aunque digamos que ese es un trabajo de los neoliberales, esto existe en Zacatecas», destacó. En 2028, cuando el gobierno federal defina los apoyos a los polos de desarrollo regional, Zacatecas competirá con Sonora en el ramo minero. Ortiz Méndez planteó usar ese clúster como modelo de articulación replicable en el sector agroindustrial.
El Plan México contempla nueve ejes estratégicos, pero el agroindustrial es el que más se ajusta al perfil de Zacatecas. Para acceder a los llamados polos de bienestar, se requiere que el gobierno estatal llegue con proyectos definidos, reserva territorial y actores productivos articulados. Se mencionó como sitio viable una reserva territorial de 213 hectáreas en Ojocaliente.
Al cierre del evento, un asistente indicó que el problema es el exceso de importaciones. Siguen entrando frijoles negros de Estados Unidos, ajos de China, chiles de China a precios que no se pueden igualar. «¿Qué ganamos con agroindustrializar, con enlatar o con embolsar, si no podemos competir con los que importan?» Citó el caso de Canadá, donde en temporada de cosecha los inspectores multan a vendedores que tengan en su puesto una sola caja con etiqueta de origen extranjero.
Ortiz Méndez ejemplificó con una anécdota la negatividad que, dijo, frena cualquier proyecto en Zacatecas: cuando presentó ante 17 funcionarios un proyecto para instalar un rastro tipo inspección federal en el semidesierto zacatecano, la respuesta a lo largo de tres horas de exposición fue «esto no se puede». Esa misma semana, Jalisco inauguraba su rastro número 26 de ese tipo; hoy ya tienen 32 y Zacatecas, ninguno. Los ejemplos de negatividad, falta de planeación y organización, y políticas públicas “dejadas sueltas” fueron reiterados a lo largo de la mesa.
Los organizadores llamaron a los participantes a no desesperarse y seguir afinando los detalles y factibilidad de las propuestas a lo largo de meses, aún después de la Convención del próximo 28 de marzo. El documento que sintetizará los planteamientos está siendo trabajado por Rodolfo García Zamora, explicaron.
