El programa de Químico en Alimentos, de la Unidad Académica de Ciencias Químicas (UACQ) de la Benemérita Universidad Autónoma de Zacatecas (BUAZ), dirigido por Lucila Graciano Gaytán, reconoció la trayectoria académica y profesional del docente del programa de Químico en Alimentos, Salvador Rodríguez Neri, en el marco del 60 aniversario de la UACQ.
La responsable del programa señaló que, por más de 30 años, el docente Rodríguez Neri, que recientemente se jubiló, ha realizado una importante labor formando a estudiantes preparados con conocimientos, habilidades y actitudes para servir a la sociedad en materia de alimentos, desde su perspectiva como un profesional de la Química.
Salvador Rodríguez Neri, con una formación profesional de en Químico Farmacéutico Biólogo, se ha desempeñado como docente investigador de la BUAZ, en las áreas de Ciencias de la Salud e Ingeniería y Tecnología, impartiendo las materias sobre Farmacología, Conservación de Alimentos, Análisis de Alimentos, Toxicología de Alimentos y Biología celular.
Rodríguez Neri se ha profesionalizado en Tecnología de Alimentos, Ciencias Nucleares, Técnicas Analíticas Nucleares y Ciencias Pecuarias, y se ha especializado en el idioma Inglés y en bases conceptuales e Instrumentales para el Ejercicio de la Tutoría; ha impartido diversos cursos sobre Elementos de Programación en el área de computación y tecnología y tecnologías informáticas aplicadas a la educación.
Graciano Gaytán destacó la participación del académico Rodríguez Neri como importante ponente en diversos eventos académicos, a nivel estatal y nacional, en temas sobre conservación de las semillas de parota por deshidratación con un tratamiento previo en salmuer; análisis proximal de cuatro especies de chile de la zona centro del estado de Zacatecas; estudio de las betalainas de tres variedades de tuna, como un dosímetro de uso en medicina.
Además, evaluación físico-química de tres fenotipos de pitaya (Stenocereus queretaroencis) durante el tiempo de cosecha; determinación de betalainas en tres variedades de tuna roja; evaluación de la composición química del aguamiel y miel de maguey que se consume en Zacatecas; efecto conservador del benzoato de sodio en el cuerito de cerdo encurtido durante su venta a granel; contaminación microbiana del aguamiel y miel de maguey que se consume en Zacatecas; análisis de los parámetros fisicoquímicos del mezcal producido en Zacatecas; evaluación de los parámetros fisicoquímicos según la NOM-070-SCFI-1994 en los mezcales comerciales del estado de Zacatecas, y estimación del tiempo de maduración del mezcal producido en el estado de Zacatecas por espectroscopia UV-Vis y fluorescencia.
Por último, la funcionaria resaltó las distinciones que ha obtenido el investigador Rodríguez Neri, durante su labor como docente universitario, como son segundo lugar en el concurso de investigación científica José Árbol y Bonilla; primer lugar en el concurso de carteles, dentro de las 4 Jornadas de Ciencias Químicas; primer lugar en el concurso de investigación, dentro del ciclo de conferencias del Día Mundial de la Alimentación.
Así como segundo lugar en el concurso de investigación, dentro del ciclo de conferencias del Día Mundial de la Alimentación; tercer lugar en el concurso de investigación, dentro del ciclo de conferencias del Día Mundial de la Alimentación; mención honorifica en el 11 congreso internacional de inocuidad de alimentos y la 26 reunión nacional de microbiología, higiene y toxicología, y cuarto lugar en las 8 Jornadas de Ciencias Químicas “Dr. Antonio Lazcano Araujo”.
