La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Delegación Zacatecas, Nide García Samán, informó que el sector restaurantero registró afectaciones importantes durante los días previos al inicio del Festival Cultural y el arranque del periodo vacacional de Semana Santa, principalmente a causa de los bloqueos por productores frijoleros que se presentaron en la entidad; no obstante, señaló que tras la liberación del Centro Histórico comenzó una recuperación gradual en las ventas, con expectativas positivas para los días de mayor afluencia turística.
La dirigente empresarial explicó que del 17 al 25 de marzo los establecimientos afiliados reportaron una disminución significativa en su actividad económica.
“Sí tuvimos una afectación importante del 60 por ciento en Centro Histórico, de un 30 por ciento en Zona Conurbada de Guadalupe y un 20 por ciento en Zona Conurbada de Zacatecas”, situación que impactó directamente en el flujo de clientes y en la operación diaria de los negocios.
Detalló además que el impacto se reflejó en una “disminución de ventas del 81 por ciento más o menos”, mientras que algunos negocios reportaron caídas que oscilaron entre el 26 y el 50 por ciento durante el primer fin de semana y otros registraron descensos de entre el 11 y el 25 por ciento. Estos resultados, indicó, se relacionan directamente con la incertidumbre generada por el desarrollo del evento y el cierre del primer cuadro de la ciudad.
En comparación con el año anterior, García Samán señaló que el panorama fue más complicado para el sector, pues “sí disminuyeron las ventas un 60 por ciento”, y al contrastar con el mismo periodo del 2025, el 50 por ciento de los negocios reportó que la situación empeoró, el 30 por ciento indicó que se mantuvo igual y solo el 18 por ciento afirmó haber tenido mejoras. “Todo debido a la incertidumbre de si iniciaba o no el festival, si se iba a presentar el grupo, de que estaba cerrado el Centro Histórico”, expresó la presidenta de Canirac.
Sin embargo, destacó que una vez liberado el Centro Histórico se comenzó a observar una recuperación. “A partir de que se liberó el Centro Histórico, ya el domingo sí se subieron las ventas, empezaron a recuperarse pues como a un tipo inicio de festival, no del todo como año anterior, pero ya estos días que van de festival sí se han elevado las ventas”, explicó.
Asimismo, señaló que el periodo de mayor actividad para los restaurantes será durante los llamados Días Santos, correspondientes a jueves, viernes, sábado y domingo, cuando tradicionalmente se registra una mayor afluencia de visitantes. En ese sentido, indicó que existe optimismo entre los afiliados para el cierre del periodo vacacional.
“Por lo menos esperamos un repunte en ventas del 30 por ciento en comparación al año anterior, en los mismos días de festival”, puntualizó.
Además de las afectaciones económicas, la dirigente comentó que el sector enfrenta retos constantes, particularmente en materia de capacitación del personal. Explicó que, ante la proximidad de eventos internacionales y el incremento esperado de visitantes, los restauranteros buscan fortalecer sus servicios.
“Está en puerta el Mundial y, como Zacatecas estamos entre Jalisco y Monterrey, va a haber mucha afluencia de turismo”, señaló.
En este contexto, informó que se están promoviendo cursos de capacitación en inglés, atención al cliente y recepción de turistas, con el objetivo de mejorar la calidad del servicio. “Ya hay algunos que se están ofreciendo que son vía Zoom, porque son a nivel nacional los capacitadores y es para toda la república”, explicó, al señalar que estas oportunidades están disponibles para los afiliados del organismo en Zacatecas.
García Samán también hizo un llamado a la ciudadanía y a los visitantes a apoyar al sector durante esta temporada, que calificó como la más importante del año para los restaurantes.
“Es una temporada que todos los comerciantes esperamos, todos los restauranteros, porque es la más fuerte, acabas de pagar tus deudas y te preparas como colchoncito para todo el año”, comentó. Asimismo, invitó a la población a acudir a establecimientos formales que cumplen con las normas de higiene y salubridad.
Finalmente, exhortó a mantener limpia la zona centro de la ciudad para ofrecer una mejor imagen a los visitantes. “También le solicitamos que mantengan limpia, sobre todo el Centro Histórico, que hay que demostrar nuestra cultura de limpieza a los visitantes para que encuentren un Zacatecas limpio”, señaló.
Antes de concluir, la presidenta de Canirac Delegación Zacatecas felicitó públicamente a la nueva presidenta de la Canaco Servytur, Gloria Alicia Hernández Terrones, a quien dio la bienvenida y manifestó su disposición para trabajar de manera coordinada en beneficio del sector empresarial. Expresó su confianza en que habrá una colaboración positiva, al afirmar que “segura estoy que vamos a hacer muy buen trabajo… yo sé que vamos a ser muy buen equipo por el bien de Zacatecas”.
