El monto que pagan los intermediarios a productores zacatecanos ha representado en algunos alimentos menos del 1 por ciento del precio de venta a los consumidores en los supermercados; en este escenario, el único sector favorecido es el de los intermediarios o “coyotes”.
Por ejemplo, en el caso de la cebolla morada, los intermediarios en algún momento ofrecieron 30 centavos por kilogramo, mientras que en grandes cadenas comerciales el promedio del precio de venta es de 35.70 pesos.
Severiano Zamarrón López, representante de la Unión de Pozos Agrícolas del Estado de Zacatecas, expuso que, en lo que va de este año, el precio de la cebolla ha variado y en algunos momentos fue de 30 centavos, después subió a 60 y posteriormente a 1.50 pesos, pero en ninguno de esos casos es el precio es justo porque ni siquiera alcanza para el envase
Consideró que, si un productor quiere cosechar su cebolla, es preferible dejarla en la milpa que venderla a ese precio, ya que la mano de obra es cara y el precio que ofrecen los intermediarios es raquíticos. Este año, dijo que las pérdidas jamás se van a recuperar.
En el caso del frijol, refirió que hay un precio de garantía establecido por el gobierno federal y en los centros de acopio es de 27 pesos, pero muchos productores no pueden acceder porque solo les compran hasta 60 mil toneladas, mientras que muchos más no pueden acceder por diversas razones.
Mientras tanto, Zamarrón López mencionó que los “coyotes” o intermediarios pagan el kilogramo de frijol entre 9 pesos y 11 pesos, lo cual es desalentador porque apenas iniciará la producción y este año se espera que sea de 300 a 400 mil toneladas.
Sobre el maíz, refirió que los intermediarios pagan a 4.70 pesos el kilogramo, aunque en los últimos meses ha bajado a 3,90, mientras que el precio al consumidor en supermercados zacatecanos oscila entre los 30 y los 50 pesos.
Leobardo Chávez Ruiz, docente de la Unidad Académica de Economía de la Benemérita Universidad Autónoma de Zacatecas (BUAZ), opinó que esta situación obedece al volumen de producto disponible en el momento y la falta da condiciones de los productores para almacenarla, la falta de organización para negociar precio con los intermediarios y la urgencia de vender de algunos para cubrir los créditos.
En este escenario, dijo que es importante que los productores de cebolla se organicen, analicen el mercado e integren su proceso con almacenamiento y ventas al mayoreo que les permita la venta de su producto.
Otra opción es que algunos dejen de cultivarla, pero con opciones reales de otro cultivo en donde haya más participación del gobierno, mejor planeación de la producción, y esquemas de apoyos y subsidios.
“Al final, un problema es la falta de interés del gobierno, los limitados recursos que dispone el gobierno para subsidiar, más ahora con la cantidad de programas sociales y los compromisos internacionales (tratados) que limitan la implementación de políticas gubernamentales en ese sentido”, expresó Chávez Ruiz.
Por su parte, Imelda Ortiz Medina , también docente de la Unidad Académica de Economía, explicó que uno de los principales problemas que enfrenta el sector agrario, en este caso la producción agrícola en Zacatecas, es que los productores no cuentan con los canales de comercialización adecuados ya que, una vez obtenida su cosecha, al intentar venderla esta no tiene un precio competitivo que en la mayoría de los casos no solo no cubre los costos de producción, sino además terminan teniendo pérdidas.
“Como consumidores, esperamos que cuando hay un buen temporal, habrá buena cosecha y por ende un precio más accesible. Sin embargo, en los hechos, observamos que no hay una buena paga para los productores y para el consumidor el precio es alto. El sector que se lleva las altas ganancias entre comprar a un precio bajo y vender a un precio caro, son los intermediarios, a quienes coloquialmente llamamos coyotes”,
Desde su perspectiva, son ellos quienes controlan las redes de acopio, almacenaje (bodegas y sistemas de refrigeración o ambientes controlados) y distribución (transporte) al mayoreo y son quienes se benefician.
Indicó que llevar los cultivos del productor al consumidor final conlleva una cadena de suministro que implica costos, pero al ser los intermediarios los únicos compradores, son quienes ponen las tarifas y demás condiciones.
